輪島の食 (1) 海産物

5日間も輪島にいた割には、今回はおみやげを買う時間がなかったです。

それでも、買ったものは、やはり海産物。
特にわかめ類などは、体にいいのではと、つい目がいきます。

■ もう、食べてしまったものもありますが、並べてみました。

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左から「ゆべし」(これはお菓子です。茶道のお菓子でも有名です。海産物ではありません。)、かじめ、いしる(縦の容器入り)、あごだし。
他にも、輪島には、めかぶなど、おやつ代わりにほおばってもいい健康食品がたくさんあります。

■ ”いしる”というのは初めて知りました。下は、お店でもらったレシピです。

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買ってきたのは、鯖で作られたものでしたが、薄口醤油のように色は薄いですが、意外と辛いです。量を加減して使うといいでしょう。

■ ”あごだし”というのはトビウオを干して粉にしたもののようですが、さらっとした上品な味のおだしが出ます。”いしる”と一緒に使うと、また一段といい味になります。

今回”あごだし”は粉末状のものを買いましたが、トビウオを干したままの状態?・・・鶏ガラみたいな感じのものもあり、さすがにそちらで出汁を取った方が、いいだしがでるとのことでした。

でも、やっぱり、何十分か十何分か、煮付けて出汁を取らねばと思うと・・・粉末が便利!!・・・ということで粉末状の”あごだし”にしました。

■ 先日(10月31日ブログ記事)の納豆の山の幸に続き、今回は、海の幸の再認識です。

世界のどの国も経験したことがない高齢化社会に突入するという日本。。。。
元気で過ごしたいものです。

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輪島塗の風景

投稿者: 輪島塗の風景

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